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【家常菜】茴香土豆泥

2019-02-16 10:30:00来源:

材料:

主料:

土豆500克,火腿末10克,茴香末100克。

调料:

盐6克,味精3克,糊辣椒粉(也可以放入少许干辣椒末)2克,香油2克,葱油15克,色拉油100克。

制作:

1、土豆带皮上笼蒸20分钟至烂,去皮后用刀压成泥待用。

2、火腿末放入烧至六成热的色拉油中小火炸香;茴香切末。

3、锅上火,下葱油,烧至五成热下茴香小火炒熟后再下土豆泥、盐、味精、糊辣椒粉、香油一起翻炒均匀(用小火炒即可,大火容易炒糊)出锅,造型即可。

制作关键:

1、炒制土豆泥时一定要用小火,否则土豆泥容易炒焦,而且颜色容易变黄。

2、茴香炒制的时间不能太长,否则容易出水变得软烂。

变换思路:

1、土豆可以用芋头、地瓜来代替。

2、茴香可以用其他绿色蔬菜代替,如芥兰、油菜。

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