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陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕怎么做陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的家常做法食·色

2019-02-07 10:16:00来源:
吃着奶茶戚风蛋,猛然间想到那一大罐糖渍陈皮,对啊,曾经不是想把它用在蛋糕里吗?只是后来各种插入,把它挤到角落里,几乎都忘记了这先前的想法。下一道就做陈皮红茶戚风蛋糕,用佛手风味的红茶包来与陈皮配。糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的,而是药用广陈皮,气味芳香,可以理气健脾,燥湿化痰。一直都不能适应佛手风味红茶的那个佛手香精的味道,希望能用这陈皮去削弱那佛手风味。懒得再去弄成奶茶,直接用沸水冲泡茶末,然后连汤带渣一起用。蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开,蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉,那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。。。。材料低筋粉40克佛手风味红茶包2包糖渍陈皮35克柠檬汁几滴蛋黄2个玉米油20克沸水35克蛋清2个细砂糖30克做法1

准备用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),糖渍陈皮35克,柠檬汁(醋)几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克,

2

将红茶包拆开,倒出茶末,

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冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉。

4

糖渍陈皮切成碎丁,备用。

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将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。

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筛入面粉,拌成均匀面糊,

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加入蛋黄,搅拌均匀。

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倒入陈皮碎,

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拌成均匀蛋黄糊,备用。

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蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,

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成带小弯勾的湿性发泡。

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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

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倒回剩下的蛋白中,

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翻拌均匀。

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倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

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放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。

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出炉后立即倒扣,晾凉。

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彻底冷却后翻面,

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脱模,

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切块食用。

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蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。

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蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉。

小诀窍

红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。

若没有糖渍陈皮,可以用糖渍橙皮代替,味道会有差异。

拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。

烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。

来源:心食谱

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