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大品牌也不易:“素菜试验”不顺,金鼎轩再推子品牌小酱房

2019-01-31 10:30:00来源:

试水素菜馆遇阻之后,金鼎轩再度尝试新菜系业态。近日,北京商报记者独家发现,金鼎轩布局的最新子品牌小酱房初露真容。据了解,小酱房主打川、鲁、粤、淮菜系的酱类私房菜。以酒楼业态起家的金鼎轩近些年开始通过轻体量、小众型餐饮业态掘金餐饮市场,子品牌金鼎轩南北点心店、紫昱轩大食堂等逐渐在餐饮市场中声名鹊起,但2016年创立的金鼎轩·善在素菜品牌却在收缩。业内人士认为,消费者对金鼎轩品牌已形成固定认知,对其推出的子品牌接受度不高,小酱房若想避免重蹈善在的覆辙,需要精准匹配消费者的喜好,着力出品、食材、研发、推广等方面打造品牌的综合能力。

在截稿之前,北京商报记者在金鼎轩地坛店发现,小酱房官网公开的多款菜品正在该门店销售,这也意味着新品牌与金鼎轩旗下其他品牌产品存在重合。消费者选择小酱房尝鲜后,是依旧选择小酱房复购,还是选择同楼层距离不远的金鼎轩值得进一步观察。

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