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【创新菜】鸡蓉蝴蝶燕

2019-01-29 10:31:00来源:

<原料>

水发官燕80克,鸡胸肉1斤,鸡蛋清4个,纯牛奶50克,生粉30克。

<调料>

上好清汤150克,盐,糖。

<做法>

1.鸡胸肉切片,冲水至发白没有血水,和鸡蛋清、纯牛奶、生粉一起放入高速打碎机打成鸡茸。

2.将鸡茸放入蝴蝶模具中,用红萝卜、彩椒做装饰,做成蝴蝶,上火蒸约3分钟至熟。

3.把燕窝放入容器中,加入用盐、糖调好味的上好清汤150克,把鸡茸蝴蝶放在上面,稍作点缀即可。

制作 | 陈太平

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