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【创新菜】翡翠鹅肝鳕鱼粒

2019-01-29 10:30:00来源:

<原料>

法国鹅肝,银鳕鱼。

<辅料>

薄荷叶,挂面,姜米,蒜米,青红椒米,脆浆粉。

<调料>

盐,鸡粉。

<做法>

1.将鹅肝、银鳕鱼改刀成2.5厘米见方粒状;薄荷叶炸至翠绿色;挂面炸至金黄备用。

2.鹅肝、鳕鱼用鸡粉、盐腌制,使其有少许底味。

3.鹅肝、鳕鱼外层包裹脆浆粉,用六成油温炸至金黄。

4.起锅爆香姜米、蒜米,加入鹅肝、鳕鱼、青红椒米稍微炒至出香味即可。

5.用薄荷叶垫底,摆上炒好的鹅肝、鳕鱼,用挂面稍作装饰即可。

制作 | 陈太平

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