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【创新菜】岩石火焰焗银鳕鱼

2019-01-14 21:21:00来源:

<主料>

银鳕鱼450克。

<辅料>

青红椒50克,小葱和香菜各20克,鲜沙姜30克,蒜蓉100克,洋葱150克。

<调料>

XO酱60克,海鲜酱50克,李锦记鲍汁30克,蚝油25克,鸡粉8克,生抽20克,料酒40克,胡椒粉、香油、白芝麻少许,白兰地150克。

<做法>

1.将所有辅料剁成碎蓉,与调料混合成酱后备用。

2.将银鳕鱼切块(每块大约60克左右),然后放在预先烧热至200度左右的岩石上,涂上酱料,最后浇入白兰地点火即可。

<关键>

1.岩石要用油烧热,这样不容易炸,而且岩石有油不容易沾。

2.岩石温度要够热,不然银鳕鱼会不熟,更会点不上火。

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