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小店自夸“研究所”,大店谦称“大排档”,广州餐饮这是闹哪样?

2019-01-12 13:29:00来源:

在去年4月

另一位餐饮行家黄女士则直言这是广州餐饮界里的“奇葩”现象。她表示,现在在广州,路边上设研究所,广场里开大排(牌)档,很容易让人觉得这只是一种噱头。从她对研究所的分析看,她认为这股“研究所”风只满足了一时的眼球关注度,在广州这个理性消费的地方,消费者并不会因餐厅起了个学术性的名字就进行追捧,毕竟,餐厅就是一个提供美食的地方,经营重点是其产品本身是否切合市场需求,消费者关注的重点是你的性价比。同理,“大排(牌)档”也是一样,广州的消费者不会因为你有个比较接地气的名字和精美的环境就去追捧你,他们最终关注的是出品的性价比以及出品是否真的接地气,而不是名称是否接地气。

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