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汤色不白口感差 炖排骨时注意这个细节

2019-01-10 10:38:52来源:搜狐美食

原标题:炖排骨时,这两味调料万万不能放,否则汤色不白口感差!

作者:美食菜谱

冬天适当的吃点肉食,可以增加身体的抵抗力和免疫力,来达到抵御风寒的功效。在日常生活当中肉食是比较多的,而且烹饪方式也是非常多的,一般家庭当中都非常喜欢喝排骨汤,排骨汤营养又美味,而且又含有丰富的钙元素,对于老人孩子来说能够提供钙质,促进孩子的生长发育,帮助老人缓解骨质疏松的现象。

虽然说排骨汤非常的营养又美味,但是好多人却表示自己断触的排骨汤清汤寡水,一点都不入味,甚至还有点难喝,这到底是什么原因呢?其实在炖排骨汤的时候,这两味调料是万万不能放的,如果放了反而就会掩盖住排骨的香味儿,使断触的排骨汤非常的难喝,其实这两味调料就是花椒和味精都是我们厨房里最为常见的调味品,如果在炖排骨的时候加入这两味调料的话,那么就会破坏排骨汤当中的鲜味。那我们到底该如何正确的锻出营养又美味的排骨汤呢?接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。

准备食材:排骨,生姜,料酒,大葱,食盐,胡椒粉。

制作方法:

1、首先我们从市场上购买新鲜的排骨,在买的时候可以直接让商家剁成块,这样我们回家之后只需要清洗干净就可以了,将排骨清洗好之后捞出控干,水分放在大本当中,加入姜片和料酒搅拌均匀,腌制五分钟左右。

2、锅中放入大量的清水,大火烧开之后将腌制的排骨放入锅中焯一下水,用勺子舀出浮沫,然后将排骨捞出,放在温水当中冲洗一遍,然后捞出控干水分。

3、锅中倒入适量的食用油,然后加入姜片和葱段炒出香味,再将排骨放入到锅粥,先煎至两面金黄,然后再倒入温开水,大火烧开之后转成小火炖半个小时左右连出锅的时候撒上适量的食用盐和胡椒粉就可以了。

所以说大家在下次炖排骨的时候,千万不要再放花椒和味精了,这样反而掩盖住肉的鲜味。

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