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高丽菜盒子 的做法高丽菜盒子 怎么做高丽菜盒子 的家常做法董金珠

2019-01-09 16:14:00来源:
看到carol老师的高丽菜盒子,很心动,今天终于有空动手做做看囉~~成品一口咬下,香菇及虾米的香、高丽菜的香甜软嫩、和冬粉的加入让高丽菜盒子变得很有饱足感,使用干煎烹调法,最后留在口腔里的是非常有嚼劲且越嚼越香的饼皮,是一道简单却很有层次的料理材料面皮材料:如下中筋面粉100g盐0.4g细砂糖6g水60g内馅材料:如下高丽菜150g鸡蛋1颗虾米1大匙干燥冬粉半把干燥香菇2朵青葱1支蒜头1瓣调味料材料:如下盐2ml麻油5ml白胡椒粉微量做法1

一.制作面皮1.将所有材料放入盆中,倒入水2.混合成团3.移至桌上反复搓揉5-6分钟至光滑(用手掌根部搓揉)4.密封醒置40分钟二.制作内馅1.干燥冬粉及干燥香菇分别泡冷水10分钟软化2.香菇,青葱及蒜头切碎3.冬粉切约0.5公分段状4.高丽菜切约0.5公分5.鸡蛋加入0.2ml盐(份量外)打散6.放入平底锅中炒散成碎蛋,盛盘,待用7.将香菇,虾皮及蒜头放入炒香8.加入高丽菜翻炒均匀9.加入所有调味料(盐、麻

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三.组合1.桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团移至桌上切成2半2.将面团搓成长条,平均分切为4个小面团3.用手掌根部将小面团压扁,用橄面棍慢慢将面团杆成椭圆形薄片(桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或杆面棍而破皮)

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4.面团上半部放入适量馅料(在包制的时候,还没有用到的面团用保鲜膜覆蓋避免干燥)

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5.面皮周围沾一点水,然后对折将边缘捏紧,两面拍平(煎的时候受热较平均)6.铁锅确实加热烧热(至水滴下滚动的程度),再将包好的高丽菜盒子放入

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7.用小火将2面干烙到金黄即可

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完成

来源:心食谱

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