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【湘菜】吊锅雄鱼

2019-01-08 14:10:00来源:

材料:

主料:

雄鱼一条约1500克。

配料:

野山椒10克,姜10克,蒜10克,小米辣15克,野山椒10克,黄剁椒10克,红剁椒10克,葱花5克。

调料:

菜籽油100克,味精10克,鸡精10克,辣鲜露5克,蒸鱼豉油5克,筒子骨汤1500克。

制作:

1.将雄鱼宰杀,清洗干净。

2.将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼酱。

3.锅入色拉油烧至三成热,将鱼下锅小火炸透,捞出放入吊锅中。

4.锅入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开,倒入吊锅中,撒上葱花,跟酒精炉上菜即可。

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