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我国现制茶饮市场发展空间巨大

2019-01-07 14:38:00来源:

近日,由美团点评主办的2018中国饮品创新峰会在上海国际会议中心举办。美团点评在会上发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》(以下简称报告),从新消费、新市场、新方向三个角度,对新零售趋势下的现制茶饮市场进行了全面解读。茶饮市场全面升温二三线城市空间巨大据报告显示,2018年,我国茶饮市场全面升温。截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对健康茶饮的需求。我国茶饮市场正走向新式茶饮时代。同时,伴随着消费升级的逐步下沉,现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。多品类融合现磨咖啡潜力大品类方面,多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等售卖品类融合,品类界线越来越模糊,契合爆米花效应,高速成长的行业中会出现周边产品的盈利性机会,也证明了以消费者口味为中心,加快丰富产品线是大势所趋。另外,作为现制茶饮行业的重要品类,现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内,现磨咖啡更受咖啡消费人群喜爱,而在我国消费者更偏爱速溶咖啡,国内现磨咖啡还存在潜在的巨大市场空间。报告显示,全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%。我国的情形却恰好相反,速溶咖啡占据着84%的市场份额,现磨咖啡仅占16%,国内现磨咖啡还将迎来潜在市场的爆发。事实上,2017年受高成本压力和新零售咖啡兴起的双重影响,各级别城市门店数均有下降,但在2018年,在资本的助力下,全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有增长,现磨咖啡市场开始回暖,有待进一步挖掘其潜在市场。女性是消费主力现制饮品外卖销量同期增长87%报告显示,在现制茶饮消费用户性别分布中,男女比例为1:3,女性成为消费主体人群。在现制茶饮推荐中,珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前10名,奶茶最受消费者推荐,新式茶饮受欢迎程度高。喜欢成为消费者购买的主要动机,口味好是现制茶饮消费者的核心需求,优惠活动也是消费者购买现制茶饮关注的要素。在全国现制饮品门店人均消费价格分布中显示,人均消费集中于30元以下。随着整体国民消费水平升级,人均消费在15元以上的门店占比不断提升。报告对国内城市现制茶饮品外卖市场发展情况进行了分析,全国现制茶饮外卖商家数持续增长。2018年第三季度较去年同期增长56.8%,全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%,2018年第三季度较去年同期增长87%。而在2018年10月现制茶饮品外卖订单消费场景分布中显示,住宅区分别以46%和43%的占比,成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景;写字楼现制咖啡订单量占比更高,主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大;学校现制茶饮订单占比略高,源于学生群体对价格的敏感性更强。跨界休闲场景重合度高预点餐成多数消费者需求随着消费升级时代的到来,年轻消费群体更看重消费体验。报告显示,现制茶饮品消费与休闲类场景重合度很高,其中美发、美甲、KTV、游戏厅是现制饮品用户们喜欢消费的其他到店场景,这给行业商家提供了丰富且实际的跨场景营销机会。此外,高效便捷的消费服务也是用户聚焦的重点。用户排长队等待制作的繁忙景象,成了商户甜蜜的烦恼,消费者对时间的敏感度越来越高。报告显示,过半现制茶饮消费者希望商家提供预点餐服务,提升门店运营效率。同时,对于茶饮商家而言,办会员是最有效提高复购率、培养并提升用户忠诚度的办法。报告披露,在现制茶饮购买过程中,有近一半的消费用户希望商家提供可以提供集点、积分等会员服务。零售化、立体化趋势凸显销售渠道全方位拓展报告认为,现制茶饮零售化趋势加强。一方面,堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展;另一方面,电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率,现制茶饮门店坪效将得到有效提升,零售化趋势加强。此外,基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状,提前点,到店取的线上线下联动的销售模式,将成为行业大势所趋。在市场拓展方面,全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势;创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法,将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

来源:中国食品网

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