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日本餐饮服务的精髓,其实全在于这个词…

2019-01-07 14:39:00来源:

编者按:日式服务的本质是真情实感。

刚入店门就受到的一字排开的鞠躬礼,送客到门口、等待你消失在路尽头的老板,便利店职员为你轻轻扎好的塑料袋提手,商场电梯里声音温柔、仪态端庄的服务员,这些都是我们在日本旅行期间频繁感受到的服务,它以极度的精细、体贴和稳定,吸引了无数从业者前往学习,但它背后所代表的基础哲学——omotenashi ,却是真正难以简单复制与习得的。

米其林指南中也提及了日本的omotenashi,它的解释是,“omote指的是面对公众时的面貌,而nashi则是毫无保留的意思。结合一起,这个词指的是从心出发的服务态度:诚实、不隐藏,不假装 …Omotenashi在日本虽然已根深蒂固,但日本人仍需要努力地学习这项文化。”

2013年9月的巴西,在申奥最后关头宣讲会上,日本申奥团队中的知名主持人滝川雅美将omotenashi以流畅的法语和经典的合掌手势,展示给了全球的观众。在当晚拿下2020 年奥运主办权的日本,更是让这个词进入了当年的年度流行语大奖。

被誉为“充满奇迹的西餐厅 ”的Casita, 之所以在竞争激烈的东京总是能够有不间断的订座,同样也是坚持为消费者创造意外之喜,餐巾上绣的名字、衣服口袋里“偷”放入的暖宝宝、满足各种奇葩要求的求婚仪式,它在顾客心中已是一家“有重要晚餐就一定会来”的餐厅,它的套餐从500多人民币左右起跳,年营收人民币破亿,每年有超过70家企业申请 Casita的精致服务培训。

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