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乱炖大白菜 这样的做法怎么吃都不腻

2019-01-07 09:57:40来源:搜狐美食

原标题:冬天吃白菜这做法最家常,三两天做一次,人人爱吃,怎么吃都不腻

作者:海天一色的厨房

要说北方冬天最常吃的菜,非大白菜莫属了。特别是在我小的时候,一到冬天,爷爷奶奶就会将地里收的大白菜用地排车推到南屋里码放好,遇到阳光灿烂的日子,还要摆在太阳下晒晒根部,防止烂掉。那时,每次炖大白菜都是炖上一锅,吃饭时一人盛上一碗,就着馒头吃得特别香。虽然是白菜和萝卜换着吃,也没有多少肉,但是却人人爱吃,怎么吃都不腻。

现在生活条件好了,大白菜在市场上也随处可见,随时都能买得到,再也不用囤积那么多,但是冬天爱吃大白菜的习惯却没有改变。大白菜有时用来炖五花肉,有时用来炖豆腐和粉条,不管哪种吃法都好吃,其中炖五花肉的做法最家常,也最好吃,我家常常三两天就做一次,老人和孩子都爱呢。您也喜欢吃大白菜吧,来试试这做法吧,详细的步骤分享给您,做起来吧。

【白菜炖五花肉】

【用料】:

大白菜半棵,五花肉100克,葱1段,姜2片,花椒1克,花生油3勺,酱油2勺,料酒1勺,生抽1勺,五香粉适量,甜面酱2勺,盐半勺

【做法】:

1、大白菜洗干净先将白菜叶和白菜帮分开切

2、将白菜叶切成小块

3、白菜帮斜着切成块,可以使白菜帮更薄一些,更易熟

4、将白菜帮和叶分开放在筐中

5、五花肉切成薄片,倒入酱油、料酒、生抽和五香粉抓匀腌制半小时

6、锅中倒入油,先将五花肉翻炒变色,再倒入葱姜炒香

7、倒入白菜帮翻炒均匀

8、等白菜帮炒软,倒入甜面酱快速翻炒均匀

9、倒入白菜叶翻炒均匀,再加少许水翻炒一会儿

10、盖上锅盖炖煮至水分少了,白菜软烂再加盐调味就好了

【小贴士】:

1、大白菜切时就要将白菜叶子和帮分别放,切白菜帮时要斜着切,这样可以切得更薄一些;2、炒时要先将白菜帮倒入锅中翻炒变软,再倒入白菜叶,这样就可以将它们一起炒熟;3、甜面酱加入快速翻炒均匀就要倒入白菜叶翻炒,炒时间太长,会变糊变苦;4、加水时不要加太多,能使白菜炒软即可。

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