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火锅店年薪20万招服务员,到底是什么操作?

2019-01-04 14:40:00来源:

近日,一则火锅店的招聘公告在网上引起热议,有网友在郑州一家新开业的火锅店旁看到一则招聘公告,公告显示,“诚聘服务员10名,要求985院校毕业,年薪20W+(底薪+绩效),能从拖地、端盘子做起。”

根据智联招聘发布的《2018年秋季中国雇主需求与白领人才供给报告》显示,2018年郑州秋季平均月薪为6903元,而笔者通过与多位郑州餐饮老板沟通了解到,郑州餐饮业服务员月工资普遍在3000——5000元之间。

如此悬殊的差距,自然在网上引起热议,截至1月2日,该话题在新浪微博的阅读量突破1.4亿,讨论突破2.3万条。

是借势营销,为新店开业造势?

还是英雄惜英雄,为企业招揽英才?

不做过多评价,仅以学习的心态来思考,同为火锅从业者的我们能从中学到什么呢?

01明修“招聘”栈道, 暗度“造势”陈仓

饭店造势吸引食客,从古至今一直存在,而且原理方法也大致相同,只不过随着科技的发展,营销平台发生变化而已。

《韩非子》记载:“宋人有沽酒者……悬帜甚高。 ”

“帜”就是酒旗,整句意思是,春秋战国时期的宋国,有卖酒的伙计把旗帜挂得老高,南来北往的人一看,就知道这地方有酒卖,自然就往那边聚集。

而到了宋朝,饭店开业前会先立“幌子”,上书大字“酒”,预先告诉人们“咱家要在这开饭店了,以后打这儿过可以歇脚喝酒。”甚至饭店倒闭后幌子也不会撤,一来指引没有卫星导航的行路人,二来方便后来者开店之用。

以上可见,自古以来饭店造势的方法之一就是——“高”出常态,吸引眼球 。

郑州这家火锅店的做法就明贴暗合了“高”的做法。

如今,为了市容市貌,门店的招牌已经高不到哪去了,既然物理高度上不去,那就在门面内容上“拔高”,高出同行4倍的工资,不要说路人侧目,媒体也是不肯放过的,一拍一播,捎带手介绍下饭店情况,如果引导得当,可比如今流量贵如油的平台广告效果好得多。

02抛年薪金砖, 引英才宝玉

一份价钱一分货,消费者有时候糊涂,咱开店的还能不明白吗?

20万年薪招来的人必当委以重任,而按其岗位划分,我们不妨大胆猜想下他能做出哪些重要贡献。

A运营岗

从拖地、端盘子干起,再当支客、服务员,最后到后厨体验下打荷、洗盘子,苦其心志、劳其筋骨,使其对饭店运营体系有系统化认识。

之后,运用学校教授的专业理论知识,为饭店各项工作进行标准化建模——支客的声音多少分贝最合适?服务员收台的喷雾喷几下最匀称?传菜的鞋底几厘米最稳?后厨一个土豆出几盘菜销量最高?采购的电话用什么牌子最不容易收回扣?财务的键盘用什么轴交税最少?

标准一切可以标准化的标准,然后定向提高效率,减少成本,20万的年薪,换来企业一套定制标准化操作手册,你说值不值?

B企划岗

中小餐饮企业基本没有企划岗位,如果有,一般都是老板或店长兼职。

如果20万的人才入职企划,首先要梳理企业文化、品牌文化,明确我们从哪里来,到哪里去的问题,然后运用学校教授的专业理论知识,拍个系列抖音,条条几十万浏览,做个微信微博今日头条账号,条条十万加阅读,之后品牌势能起来了,开放加盟,参加各种主题论坛,为老板量身撰写回忆录,20万年薪,换来企业一条品牌护城河,你说值不值?

C采购岗

采购是企业的敏感岗位,类似于和珅的位置,皇帝怕他富,又怕他不富,怕他吃拿卡要富起来,但又怕他不富何以彰显大清国的国富民强。

而20万年薪的人才入职采购,就变成了高薪养廉,可以专心采购事业,为企业省下大量成本,同时打通上游供应链,联合同行集体采购,说不定还能拓展业务,为公司盈利,也为以后公司跨界供应链做前期储备,你说值不值?

D财务岗

财务岗的专业性让外行人难以涉足,这也是造成财务多年以来少有创新的国际性难题的原因之一。

20万人才入职财务,首先要做的是重构财务体系,把会计和出纳进行中心化,围绕财务打造企业和品牌文化,如何吃饭不花钱反而能挣钱?

让消费者从上帝变成替饭店打工的角色,例如,吃一个单人套餐,按你的职业技能进行交易,会武术的留下当保安,会玩水的后厨洗碗,同样是交易,由人民币变成职业技能,开创餐饮新时代,你说值不值?

小 结

不管是真招聘还是假造势,职业人有职业人的操守,不为行业做贡献,但绝不能拉行业后腿,把行业做臭,影响的是整个行业的从业者和上下游,诚实守信,坚决不把“重金招聘”做成“重金求子”,餐饮职业化,任重而道远。

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