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萝卜卤肉的做法萝卜卤肉怎么做萝卜卤肉的家常做法丁思宇

2019-01-02 16:09:00来源:
红萝卜卤肉!(清爽不油腻的卤五花肉)其实就是家常卤肉~卤的时候也可以加入豆皮、海带结、蒟蒻等喜欢的配料一起卤喔!如果想卤豆干的话,建议卤完后另外起一锅加入八角一起卤,会比较香。周末卤一锅,平日上班带便当就很方便囉~每次煮到这道,老公都会说:为什么外面的卤肉可以这么油,肉也不够软。老婆你的卤肉好好吃又不会太油腻?材料红萝卜2根姜一小块葱2支五花肉一块(约250g)豆皮4片做法1

准备食材:姜如果是照片中大小,用1/3就够了。

2

五花肉每隔一公分切片。(冰过的五花肉形状会比较固定,会比市场常温买回来的好切喔!)切姜片。

3

开中火热平底锅,放入刚切好的五花肉块(不沾锅的话,不要加油;若是不锈钢锅,在锅底抹薄薄一层油,避免肉黏锅),盖上锅盖(不盖也可以,不过油可能会喷得到处都是),定时一分半钟。

4

一分半钟后,把肉翻面。此时已经逼出些油,加入1/3切好的姜片(加姜的目的是去猪肉腥味),再次盖上锅盖计时一分半钟。

5

重复此步骤3~5次(后面定时器可以改成一分钟就好,避免时间太久,肉焦掉),至猪肉熟了,油也逼得差不多后,关火,把肉移出来。(把肉翻面要小心,锅里的油越来越多,要小心被油喷到。)

6

等待猪肉逼油的同时,将红萝卜切成一口大小。把葱切段,分葱白跟葱绿。

7

把刚逼油完的五花肉移到要卤肉的锅子中,开中火。(只要肉就好,刚刚逼出来那些油和去腥的姜,放凉后就可以倒掉了)

8

加入剩下的姜片、刚切好的葱白段炒香。葱姜香气出来后,加入红萝卜块拌炒。

9

加入调好的酱汁(不含水),快速拌炒一下让肉上色。

10

加入水1000cc,煮滚。

11

豆皮顺着纹理切块。(逆纹切会散掉)加入锅中。

12

煮滚后加入葱绿,加盖。关中小火,开始炖卤。定时每10-15分钟搅拌一下,顺便检查水量。

13

卤30~40分钟,待肉软嫩、红萝卜卤透即可(用筷子戳看看就知道了)

来源:心食谱

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