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自制萝卜糕 的做法自制萝卜糕 怎么做自制萝卜糕 的家常做法陈振昂

2019-01-02 16:09:00来源:
家里终于有大同电锅了,这下也终于可以来挑战很久以前就想做的萝卜糕。其实做法并不困难,只是我竟然没有刨丝刀,所以最土法练钢的方法就是自己一刀一刀将萝卜切成丝,在这炎炎夏日里,一个人关在厨房里切的汗如雨下才是最大的挑战啊!但看看着自己亲手做的萝卜糕内馅充满著真材实料的萝卜丝,这一切辛苦都值得了!材料萝卜丝700g水350g油15-20g香菇5-6朵蒜头2瓣虾米适量红葱酥适量白胡椒粉适量做法1

将白萝卜削皮刨成丝,香菇和虾米泡水

2

将在来米粉、300g水和盐,均匀搅拌直到没有颗粒为止。另一边将泡水虾米和香菇捞起沥乾,并将香菇切成小细丁

3

炒锅倒入油,依序爆香蒜头、香菇、虾米、红葱酥和白胡椒粉(上述配料可依个人喜好调整多寡)

4

将刨好的萝卜丝倒入与配料拌炒

5

倒入水400cc,水滚后盖上锅盖闷煮白萝卜颜色变成半透明状态

6

将瓦斯炉转成小火,接着倒入先前调好的粉浆水(粉浆倒入前,记得要再确认其有被搅拌均匀喔)

7

开小火边煮边以顺/逆时针均匀搅拌,直到粉浆变的浓稠且呈现漩涡状即可

8

大同电锅外锅放2.5杯的水,跳起后再继续让其闷煮约20-30分钟,蒸熟以后将萝卜糕放凉即可

9

放凉后,脱膜倒出

10

享用的时候,将萝卜糕切成片、煎得微焦并淋上蒜味酱油,即可呈盘享用

来源:心食谱

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