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【创新菜】金奖脆叉皇

2019-01-02 16:07:00来源:

<原料>

中腩肉10斤。

<调料>

叉烧酱400克,白糖600克,红曲米水250克,脆叉粉。

<做法>

1.首先将中腩肉取出解冻,清洗干净待用。

2.将叉烧酱、白糖、红曲米水放入中腩肉搅匀,腌制2小时备用。

3.将腌制好的中腩肉用叉烧针穿好,直接烧45分钟至熟,让叉烧慢慢泄油不再肥腻。

4.将烧好的叉烧放入装有脆叉粉的盆内,摇动盆,使中腩肉能均匀地裹上一层脆叉粉。

5.将清油烧至180度,放入叉烧炸至色泽金红即可捞出改刀装盘。

制作 | 张少伟

视频 | 罗庄

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