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蒟蒻米杏鲍菇粽子 的做法蒟蒻米杏鲍菇粽子 怎么做蒟蒻米杏鲍菇粽子 的家常做法陈菁菁

2018-12-30 19:21:00来源:
无淀粉低碳的生酮饮食,不能食用传统糯米粽。索性使用家中现有食材:蒟蒻米、杏鲍菇,来个低糖生酮肉粽。内馅可依个人酮饮严格程度取舍。材料蒟蒻米300g杏鲍菇2根三层肉适量蛋黄7颗左右干香菇适量金钩虾一大把竹笋一碗菜脯(可省略)少许洋车前子粉(黏着用可省略)40g椰子油三大匙鹅油葱酥一大匙做法1

香菇泡发沥干备用,香菇水留用。笋子去壳,水淹过后加盐、加盖,煮约15分钟,置凉切丁。金钩虾泡软沥干、菜脯剪碎略炒备用。

2

蛋黄喷洒少许绍兴酒,烤箱110度烤10~15分钟。

3

三层肉加上调味料醃制。

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粽叶洗净、泡水约20分钟软化后沥干。

5

鹅油葱酥、椰子油爆香金钩虾、香菇。

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加入三层肉煎至每一面焦香,加入无糖酱油煮至酱汁稍微收干。(也可使用卤肉方式,但须先把虾、香菇等干料盛起)

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将卤肉、虾香菇分别盛放。

8

蒟蒻米洗净沥干。

9

杏鲍菇手撕成丝后,切成末状。

10

蒟蒻米、杏鲍菇倒入刚刚的炒料锅内,跟卤汁一起拌炒,如果怕咸度不够,可以再加入少许酱油,稍微收干即可盛起。

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蒟蒻米加入40g洋车前子粉、40~50ml的香菇水,拌匀静置约半小时。

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开始包粽子了!手法不赘述,大家应该都比圈妈厉害。唯独一个小秘诀,就是把蒟蒻米尽量压扁贴附粽叶,这样就可以只使用少少的蒟蒻米,却包进大量的粽子内馅喔!

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视粽子大小,电锅外锅1/2~3/4杯水蒸熟置凉即可食用。若冰过再蒸,务必放凉定型再打开粽叶,不然会糊掉变形,得到一碗热麻糬喔!

来源:心食谱

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