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煎炸排骨做法指南 再也不用排队买了

2018-12-27 19:37:44来源:搜狐美食

原标题:几种炸排骨的做法,自己学会了,还排什么队呀!

作者:昕味集

小昕最近发现,街上的炸排骨店很是火爆,尤其人流量大的地方,居然排起了长队。其实没有必要这么麻烦的,炸排骨在家就可以轻松完成的。今天,小昕就来给大家说说几种炸排骨的做法,几种口味都非常不错哦!希望大家喜欢!

五香炸排骨

基本原味,老少皆宜。

1.排骨剁成小段,洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀,腌制40分钟以上。

3.腌好后,放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉,搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加,别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨,不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油,可以用奶锅,这样比较节省油,油热后,放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味,捞出香料,只留底油。

5.一个一个的下入排骨,小火慢炸。表面定型后,把粘连在一起的排骨分开。注意,这一遍不要炸太久,排骨太老影响整体的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨两面焦黄,气泡明显变少的时候,捞出一个看看内里,没有血色就可以了。

6.表面焦黄,捞出控油,大火加热油温,复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油,就可以吃了。

香辣炸排骨

小昕个人超喜欢,喜欢辣的朋友少不了这一款。

1.排骨剁成合适大小,洗净后沥水。

2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀,腌制40分钟以上。

3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖,搅拌均匀,少量多加,不要一次加太多了。不需要加水,面糊可以挂住排骨就可以了。

4.锅中热油,5成热左右,放入排骨,小火慢炸,炸熟炸透,表面焦黄后捞出。

5.锅中留底油,改小火,放入蒜末炒出香味,再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道,可以加些孜然粒哦!

7.然后放入排骨,快速翻炒。整体速度要快,不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的,很不错。

1.排骨剁成合适大小,洗净后沥水备用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋,抓匀腌制40分钟以上。

3.放入鸡蛋、面粉、淀粉,搅拌均匀,面糊可以挂住排骨就可以,然后再放些芝麻和黑胡椒。

4.锅中热油,油热后放入排骨,小火慢炸,定型后记得要把粘连在一起的分开哦。

5.两面焦黄后,捞出控油,提高油温,再复炸30秒后即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨,非常香,不用担心味道太冲哦。

1.排骨剁成合适大小,洗净沥水。

2.蒜剁成细末,蒜末一定要细哦。

3.蒜末放入排骨,再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。

4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌,不需要加水,面糊可以挂住排骨就行。

5.然后再腌制30分钟左右,蒜香的多腌制才好吃哦。

6.锅中热油,油热后小火放入排骨炸至两面焦黄,熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。

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