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鲜嫩喷香的红烧肉 这个步骤你有吗?

2018-12-26 18:36:18来源:搜狐美食

原标题:炖红烧肉时,万万不可直接下锅,多上这一步,猪肉鲜嫩喷香最好吃

作者:食客老饕

冬天吃肉是非常不错的选择,因为冬天多补充点蛋白质和热量能够抵御寒冷,而说到吃肉就不得不提起红烧肉了,猪肉的做法有非常的多,就比如炒、炸、炖等等,但是我还是最喜欢吃红烧肉了,好吃的红烧肉又香又嫩入口即化,不但小孩非常喜欢吃,牙口不好的长辈们也非常喜欢吃红烧肉。

我就非常喜欢吃红烧肉,对于红烧肉我也有非常特殊的做法,用这个做法做出来的红烧肉肥瘦分明,咸甜可口吃起来非常的香甜,家里的小孩非常的喜欢吃,只要隔了几天就会吵着要吃,就算是每天都吃,都不会吃腻的。

值得一提的是做红烧肉的时候,好多人都会有几个错误,所以这个肉吃起来不嫩也不想,嚼久了还有点苦,不但卖相不好而且油腻,这是因为很多人都是先炒糖色,再把五花肉直接放下锅里炒,就是这几个错误所以做出来的肉不好吃的原因。

所以做红烧肉的时候可不要先炒糖色,因为冰糖很容易焦掉,焦了的冰糖就吃发黑吃起来也会变苦,并且糖会附着在猪肉的表面让肉里面香味散发不出来,这样吃起来就非常的油腻了,因为炒不出油来,所以炖红烧肉时,万万不可直接下锅,多上这一步,猪肉鲜嫩喷香最好吃。

【红烧肉】

准备食材:2条五花肉、生抽、老抽、料酒、生姜、香葱、花椒、食用盐、冰糖、食用油

步骤:

先把五花肉切成小块,然后切好的五花肉装到盆子里面,倒一些料酒放一些姜片并且腌制20分钟,把五花肉里面的血水都给腌制出来,记得一定要多加上这一步,不但去腥还能够提升肉的香味。

起锅倒水把腌制好的五花肉倒下去,然后放入一些盐和姜片,开大火把水煮开猪肉焯一遍水,捞出猪肉冲洗一遍,装盘备用。

起锅倒油开火放一些花椒下去爆香然后捞出花椒,再把五花肉倒下去用小火把五花肉里面的油脂炒出来,炒出油之后放入一些冰糖给猪肉上色,翻炒均匀上色之后倒入淹没五花肉的水,放入生抽、老抽、食盐,开小火闷20分钟左右就行。

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