您的位置: 首页 >菜谱 > 正文

奶香时蔬鸡肉炖饭 的做法奶香时蔬鸡肉炖饭 怎么做奶香时蔬鸡肉炖饭 的家常做法戴震

2018-12-24 15:32:00来源:
用生米炒过再煮成炖饭,从洋葱炒至焦糖色、菇类炒至软香出水开始,全程只加鲜奶、不加一滴水~调味来自天然食材、外加浓郁的奶味,仍然让队友和儿子赞不绝口??材料白米1.5杯去骨鸡腿排1片洋葱2/3颗蒜头2瓣蘑菇8朵香菇4朵花椰菜1颗玉米笋5根甜豆8个鲜奶适量起司片1片做法1

白米泡水1.5-2小时后沥乾,去骨鸡腿排去皮切块后用少许盐曲略醃,洋葱&蒜头切末,蘑菇&香菇切片,花椰菜&玉米笋&甜豆烫熟切段备用

2

铸铁锅热锅、下少许橄榄油,鸡腿肉下锅,煎至表面上色盛起备用。

3

原锅下洋葱&蒜末,中小火炒至洋葱软化成焦糖色。

4

再下菇类,继续炒至菇类软化出水。?这里要有耐心!小火慢炒至洋葱变焦糖色、软化飘香,再下菇类,一样有耐心的炒至出水。我习惯一开始只放一点点油,中间如果食材不容易炒软再补一点点,记得用小火才不容易焦。加水的话会让味道淡掉,在这边我尽量不加。

5

下沥干的白米,继续不断翻炒,至米的颜色变得有点透明。

6

加入煎过的鸡肉、2米杯的鲜奶、起司片搅一搅,继续炖煮&翻炒。

7

煮滚后转小火,汤汁快煮干的时候试一下米的软硬度。不够软的话酌量再加入一点鲜奶继续炖煮翻炒,重复这个步骤直至米粒煮到喜欢的软硬度、汤汁收干。

8

为避免蔬菜过于软烂,我是在鲜奶已收干一次时,才加入烫过的时蔬(花椰菜、玉米笋、甜豆)一起炖煮拌炒。后续再酌量每次加一点鲜奶让它继续收干。?可预先准备滚水在旁边,煮的过程酱汁若变得过于浓稠可适量加入

9

最后适量加入黑胡椒粉、义式香料、起司粉、岩盐(可略),拌匀后即可享用?

来源:心食谱

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读