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清汤白萝卜炖羊肉的做法清汤白萝卜炖羊肉怎么做清汤白萝卜炖羊肉的家常做法食·色

2018-12-21 12:05:00来源:
冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。材料羊腩500克白萝卜1根沙参15克玉竹15克食盐适量清水适量做法1

准备用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。

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先将羊肉洗净切成小块,

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放入冷水锅中,

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大火烧开后,继续煮至血沫尽出,

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捞出羊肉,弃汤不用,

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再用温开水冲干净以去骚味。

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煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。

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白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。

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砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中,

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盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。

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煮到羊肉熟软,加入食盐调味。

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盛出。

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羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。

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沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。

小诀窍

因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。

沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。

炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。

来源:心食谱

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