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做精明的采购,大厨教你一眼识别注水肉

2018-12-20 14:57:00来源:

每次注水肉的报道一出都会闹得沸沸扬扬,很多消费者都担心自己买到的是注水肉。作为餐厅,保证食物的新鲜和卫生安全是最基本的原则。那么,餐厅在采购的过程中该怎么识别注水肉呢?下面就和红餐君一起学习一下。1、注水牛肉如何辨别?

注水猪肉如何辨别?

注水猪肉也是经常出现的一种食材,令人防不胜防,不过要想区别也比较明显。

正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌;注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水润发亮。

具体区分方法可以参照注水牛肉的辨别。

3、注水羊肉如何辨别?

4、注水鱼如何辨别?

5、如何辨别注水鸡、鸭?

小结

食材采购是餐厅很重要的环节,要想保证餐厅的运营,除了在成本上做控制,品质的把控也必不可少。

来源:中国食品网

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