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清炖山药牛尾汤的做法清炖山药牛尾汤怎么做清炖山药牛尾汤的家常做法食·色

2018-12-18 14:25:00来源:
牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重,事先用清水焯过,可以去除膻味。而牛尾肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,但足足用了40分钟,也算不得很快。两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。材料牦牛尾1条山药400克花椒适量八角1个盐适量清水适量做法1

准备用料:牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量。

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牛尾清洗干净,按骨节切成段,

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放入锅中,加入清水,置火上,大火煮开,

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煮沸数分钟,至血沫尽出,。

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捞出牛尾,弃汤不用。

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再将牛尾倒入高压锅中,加入花椒八角和适量清水,

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盖好盖子,放上限压阀,大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟,

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熄火后,待气压排尽,捞出牛尾,再次弃汤不用。

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再次将牛尾倒入锅中,加入适量清水,煮开。

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煮牛尾的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。

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当锅中水煮开后加入山药,

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煮至山药熟透,加少许盐调味。

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盛入碗中,用香菜叶点缀。

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用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。

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两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。

小诀窍

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。

使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。

来源:心食谱

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