您的位置: 首页 >曝光 > 正文

菜单怎样写顾客才喜欢?

2018-12-11 14:30:00来源:
很多餐饮老板认为,菜单就是一张菜品的清单,只要顾客看的清楚就好。孰不知,菜单的作用远不止于此!

餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表,它应该反映了餐厅风格和主题概念。菜单不应该急急忙忙随便写写,应该被视为一项重要的市场推广工具,仔细研究再完成它。

菜单有三大基本组成部分:菜品描述、设计和价格。菜单上的描述应该是有趣又不复杂的(除非你的餐厅是一家高档餐厅想要营造那种氛围)。当你准备设计菜单的时候,需要注意颜色、照片、字体以及不同分类的设计。至于定价,比成本价多出三成,当然也要考虑竞争对手餐厅的价格作为参考,并不是一定要比竞争对手便宜,但要在差不多范围内。

菜品描述

撰写菜品描述的时候牢记一个准则,精短简洁。但是文字需要生动而有诱惑力,最好能让客人流口水那种。写明一道菜中的主要原材料,再加一点文采。

菜单设计

一家餐厅的菜单设计会体现这家餐厅的风格,不管是正式的、休闲还是可爱的,设计和颜色需要和餐厅的概念、地址和主题一致。菜单字体和颜色要体现餐厅主题,举个例子,如果你的餐厅是一家墨西哥风味餐厅,有视觉冲击力的颜色比如红色、蓝绿色、紫色、绿色会比较适合菜单风格,同样这几个颜色如果用在法国小酒馆或者意大利餐厅就会出戏。

字体也是一样的,法国小酒馆会选择传统印刷字体或者普通字体,看球的酒吧或者休闲餐厅就会使用不那么正式的字体,有点好玩的夸张的样子,不要选择太小或者看起来费劲的字体。

菜品标价

食物成本和比例控制是帮你正确定价的两种方法,让餐厅有利可图但是要注意当地市场价格,还有个方法是制定一张支出表,列上昂贵物件和普通物件的费用,并限制使用市场价格的物品,因为后者浮动最大。

特别菜单

特定时节,比如假期或者节日的时候就很适合推出特别菜单。母亲节就是一个例子,适合做一份特别菜单而不是加在常规菜单中,特别菜单和常规菜单让顾客可以多出一些选择,也不影响你控制成本和库存。

健康菜单

近些年来菜单上越来越显得重要的部分是关于健康食物的内容,顾客也越来越会考虑健康食物,提供一份不止有肉排、土豆和白煮蔬菜的菜单会让你的餐厅鹤立鸡群。全麦、蔬菜和新鲜海鲜这种健康食物也是是表现厨艺的好方法,不过这是否意味着要把薯条和芝士条开除出菜单呢?当然不是,但是你可以考虑增加低脂、低卡路里的选项,比如小份的牛肉、猪肉、鱼肉,当然价钱也要小份一些。

底线

菜单绝对不是一张食物价格的清单,要表现餐厅风格,吸引大量顾客,同时还要谨记成本和价格区间,餐营者都需要花时间去想菜单描述,如何能和顾客产生共鸣,又吸引眼球,还清晰易懂。

本篇文章翻译自TipsforWritingyourRestaurantMenu

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读