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乌醋酱卤牛肚面的做法乌醋酱卤牛肚面怎么做乌醋酱卤牛肚面的家常做法邓小冬

2018-12-11 14:28:00来源:
使用乌醋来卤牛肚,就能轻易将牛肚卤得软嫩香Q,没有牛肉腥臊气味,反而多了酱香的滋味,平时卤一锅放冰箱冷藏,肚子饿时,拿它来搭配真面堂-红烧牛肉汤头面条,独特Q弹滑顺口感,小麦风味简单呈现,加上浓郁的高汤包搭档,就像上馆子品尝现煮面般好滋味。材料面1包乌醋酱卤牛肚1人份绿花椰菜少许牛肚1个米酒300ml蒜头1大颗姜少许酱油1大匙八角2朵花椒1小撮水1200cc砂糖1大匙乌醋1大匙米酒300ml姜1大块葱尾3根量做法1

将牛肚洗净,在锅内倒入汆烫用米酒,煮开后将牛肚放入汆烫,因为牛肚的腥臊味浓,利用米酒汆烫,可以将味道减到最低,也利用汆烫的方式,预先将牛肚预煮,直到米酒剩余1/4时即可熄火取出牛肚。

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在汆烫牛肚时,砂锅放入卤汁用料煮开,将汆烫好的牛肚放入步骤2的卤汁里做煨煮动作。(米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗)。

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这时要加入1大匙乌醋。先用大火,待确定卤汁用料的浓度开始提高时,就可以转小火做煨煮动作。煨煮时间约1小时,待牛肚肉质能让筷子轻易穿透就能熄火,此时可以利用砂锅余温继续焖煮牛肚,直到砂锅完全降温就大功告成了。平时可以卤好放在冰箱冷藏,煮面时就可以取出搭配。

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煮一锅水,水开后放入真面堂-红烧牛肉汤头面的面体煮,只要三分钟的时间,就能让面条达美味程度。

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这时候可以将绿花椰菜撕小朵,冲洗干净后放入锅中一起汆烫。

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将煮好的面条含汤汁一起放入碗中。

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在面上放上汆烫好的绿花椰菜和切片的酱卤牛肚。

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在牛肚片上淋上高汤包,食用前将所有食材拌匀,就可以享用美食喽~

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开动喽~

来源:心食谱

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