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关十几家店,赔了1500万:一个餐饮老炮儿的跳坑经历

2018-12-11 14:28:00来源:

“在趋势面前优势显得特别渺小,环境再恶劣,倒下去的也不是先知先觉的人……现在和以后都不是拼大和多而是小和强。”

这是彼酷哩烤全鱼的创始人田学伟最近的感叹。

从16年前到郑州应聘火锅店传菜员,到2016年鼎盛时期,创立4个品牌,拥有超过100家门店。

再到如今聚焦一个品牌,65家店,砍掉所有不盈利的门店,转而向管理要效率。

“烤鱼大叔”经历了相当长的餐饮周期,在开店、做副牌上走过不少弯路,也悟出了很多经营真谛,对当下的餐饮环境也有明晰的判断和应对。

今天就来看看他的年终总结,希望对你有所启发。

总之,以前可能是拼运气的,哪个品牌正好占领了市场空白,炒热一个点,一年半载都挣钱,现在没有了,很多网红品牌一两年都死掉了,等你再进就是收烂摊子的时候。现在赚钱的都是有实力的品牌。

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