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双重蓝莓戚风蛋糕的做法双重蓝莓戚风蛋糕怎么做双重蓝莓戚风蛋糕的家常做法食·色

2018-12-11 14:27:00来源:
双重蓝莓的戚风蛋糕,其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜,叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒,一旦解冻就会渗出汁液,很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多,会不会影响蛋糕的起发呢?所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。最后撒入的蓝莓果粒,拖泥带水,在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。蛋糕涨发很高,高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间,以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花,所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓最初在表面造成的拖痕早已消失不见,只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色,只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。材料低筋粉35克鸡蛋2个细砂糖25克玉米油15克蓝莓果酱30克牛奶30克冷冻蓝莓果粒50克做法1

准备用料:低筋粉35克,鸡蛋2个,细砂糖25克,玉米油15克,蓝莓果酱30克,牛奶30克,冷冻蓝莓果粒50克。

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将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗,充分搅拌匀,使果酱团块散开。

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加入玉米油,搅拌均匀。

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筛入低筋粉,拌成均匀的稠糊。

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加入蛋黄,拌成均匀糊状。

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留少许冷冻蓝莓果粒最后使用,再将其余的蓝莓倒入面糊中,

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拌匀,备用。

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将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中,搅打成鱼眼泡,再分三次加入白糖打发。

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成为带小弯勾的湿性发泡状态。

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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

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倒回蛋白中,

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翻拌成均匀的蛋糕糊。

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倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。

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将剩下的蓝莓颗粒撒在表面,

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用筷子稍微划拉一下,让蓝莓颗粒半隐在面糊中。

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放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。

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出炉后立即倒扣,

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彻底晾凉后翻面,

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脱模,

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切块。

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切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,

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好像是大孔奶酪的样子。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。

小诀窍

没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替,用量需酌情调整。

冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

来源:心食谱

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