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【热卖菜】大碗山药

2018-12-11 14:27:00来源:

材料:

主料:

粗淮山。

辅料:

蒜片、木耳、小红泰椒、黄贡椒、五花肉片、青杭椒。

调料:

盐、耗油、蒸鱼豉油、酱油、猪油、色拉油。

制作:

1、将淮山去皮,切成厚0.4厘米、长5.5厘米的斜片待用;小红泰椒切0.5厘米厚的圈;五花肉去皮切成0.2厘米厚、3.5厘米长的肉片,待用。

2、取净锅将淮山汆水,汆水时滴入少量白醋,20秒后倒出待用(沸水下锅)。

3、取净锅烧油油温控制在6-7成热时到入淮山6秒后倒出待用。

4、取锅放猪油入五花肉煸香下a料,后把过完油的淮山放入下b料翻炒,适量的加点水焖下后收汁即可。

小贴士:

选择淮山时要选着脆爽的;在汆水的时候淮山要汆烫至熟。

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