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增强御寒能力促进血液循环 寒冬好食材!

2018-12-11 11:08:27来源:搜狐美食

原标题:这个菜,非常适合寒冬食用,补而不燥,促进血液循环,增强御寒能力!

作者:食尚煮易

若要问冬天吃哪种肉最适合,估计百分之八十的朋友都会说羊肉。尤其是在广东,夏天和秋天很少见到街上有新鲜的羊肉销售,可是到了冬天,肉档一条街都是羊肉,生意火爆的不行。每逢周末,晚一点去买羊肉,剩下都是零零星星的碎料呢。

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。焖羊肉调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹,美味的让人忍不住放下筷子,羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面,真是绝妙的味蕾触感。做好一大盘,一家人一顿就吃光,最后剩下一点点汤汁,小妞也倒入碗里的米饭中,拌一拌就说太好吃啦!

【食材】羊肉800克、 蒜瓣8个 、腐竹300克 、盐3克、 油适量 、豆瓣酱2茶匙 、柱候酱2茶匙 、沙茶酱1茶匙 、酱油1茶匙 、冰糖30克 、咖喱粉10克 、鸡粉少许 、清水适量

做法及技巧:

先将腐竹折断用温水浸泡软

羊肉洗净,沥干水,斩成大块、蒜瓣拍扁去皮

烧开一锅水,将羊肉焯煮片刻、捞出用清水冲洗干净,沥干

热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

倒进羊肉翻炒片刻,接着调入酱油、冰糖、盐、咖喱粉炒匀

加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够、压力锅自动解压后将羊肉盛出

炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

食尚小贴士:羊肉焯水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。

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