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香蕉辣椒炒肉片的做法香蕉辣椒炒肉片怎么做香蕉辣椒炒肉片的家常做法Rosejyy2000

2018-12-10 11:53:00来源:
在春天买了两棵香蕉辣椒的苗,现在有收成了,长大的辣椒皮薄脆嫩,毫无辣味,可当菜椒用,老美们喜欢用它来做沙拉,本人少吃沙拉,于是就用以炒肉片,在炒时加适量颇辣的绿辣椒,营养兼下饭。材料

食材:

猪肉约75克,香蕉辣椒约150克,青椒1枚,洋葱1/2枚。

腌肉调料:

生抽1.5大匙,白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,高度酒1小匙,玉米淀粉1小匙,食油1/2大匙。

爆炒调料:

精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,高度酒1/2大匙。

做法

一、猪肉切片,入冰箱贮存盒,先加生抽1.5大匙,白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,高度酒1小匙,手抓至肉起粘性,加入约清水约1大匙,抓几下,加入玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加食油1/2大匙,再抓均匀,盖上盖子,如果急着要炒,静置30分钟,如果不急,可入冰箱放隔夜,这样更入味;

二、香蕉辣椒开边去籽后切块,绿辣椒切圈,洋葱切片,顺便将3片洋葱切丝用来起锅;

三、先将肉片滑炒至断生,出锅备用;

四、锅热放油,倒入洋葱丝和绿辣椒圈,爆香;

五、倒入洋葱,炒至半熟,因为洋葱稍厚于香蕉辣椒,先爆片刻,有些人吃生洋葱会头痛;

六、倒入香蕉辣椒,点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,翻炒几下;

七、肉片入锅,在锅边淋入高度酒,兜几下即出锅,不要把香蕉辣椒炒过火哦。

小诀窍

一、在腌肉时不要把所有调料一古脑儿地放进肉里,在抓腌肉起胶性后如果肉太干要放适量水,一般在1大匙左右,再放淀粉,抓均匀后,最后才放食油抓匀以保持肉的水分;

二、辣椒可以生吃的,也很容易炒熟,不要炒过火,过火的辣椒容易出水和影响口感。

来源:心食谱

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