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手撕面包好看的诀窍的做法手撕面包好看的诀窍怎么做手撕面包好看的诀窍的家常做法陈岩

2018-12-10 11:54:00来源:
手撕面包源自日本,同时烘烤、却可以烤出各自独一无二造型因此非常盛行。但超萌的造型如何保持原色?小造型如何不脱落?Flora文中都有说明喔^^儿子很喜欢自家面包,还说~还是马麻做的好吃,外面面包吃起来像空气。噗~形容蛮传神的。圣诞节就是要圣诞老公公、麋鹿、雪人都要的,新的一年生肖属鸡,小鸡也一起来报到~~自家手做色彩真的不如想像鲜艳~自己吃真材实料最重要,对不,面粉~我选择麦典面包专用粉。材料面包粉300克酵母粉3克细砂糖20克盐1克蛋1颗鲜奶135ml无盐奶油60克姜黄粉/南瓜粉/咖哩粉1匙红曲粉少许抹茶粉少许可可粉少许葡萄奶酥72克各色巧克力笔适量做法1

[麦典面包专用粉]严选100%纯小麦制作,使用小麦中心的粉心粉,不使用任何添加剂,也适用大家爱用的面包机喔~现在在全联等卖场都可以轻易购得,做起来面团的手感特别柔软有弹性、面包成品细致软绵媲美日本进口的面粉,是Flora近来做面包必备食材^^

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面团食材除奶油和色粉外、一起搅打5分钟(或用手揉,可参考麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240))到表面光滑,加入奶油(室温软化)续搅打5分钟(或用手揉)到可延展的状态。

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这次要做9颗手撕面包,小鸡6份加南瓜粉揉成黄色、1分加可可粉成咖啡色、1分加红曲粉成红色、少许加抹茶成绿色,其他保持原色,进行第一次发酵约一小时(放温暖处)。

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发酵膨胀约1.5~2倍大

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分割小鸡、雪人、麋鹿、圣诞老公公等,静置松弛15分钟。

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每一份包约8克奶酥馅(做法请见三步骤自制奶酥https://icook.tw/recipes/176589)

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放烤盘中二次发酵约40分钟,180度烤5分钟、降至140度续烤25分钟(不要开门)。※如家中烤箱上下空间很接近,可在烤前在面团上先盖一张烘培纸,因为若是烤焦颜色就不明显~枉费分色造型囉!

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烤后取出散热以免水气回渗,面包会产生皱折(其他装饰小物可在进烤箱烘烤前放上,这时经过二次发酵后面包空隙较小~这是面包上的造型小物面包不会掉落的原因,如果太干可以抹少许水黏住。)

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降温后用巧克力笔画表情

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奶酥面包是传统台湾面包很受我们加欢迎,加上可爱的应景造型,小朋友看得都尖叫了~

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单独撕下面包、每一个都好可爱喔!令人爱不释手^^

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看看撕下的面包组织~非常细致绵密喔!

来源:心食谱

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