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人参、党参、西洋参,它们真的不是“万能补”

2018-12-10 11:53:00来源:
南京已入冬,冬补开始。好吃又容易做的食物在哪里?11月30日,寻找最中医活动来到南京市铁心桥社区卫生服务中心,直播专家DIY固元膏全过程。孩子能不能补?康复期患者怎么补各种关于补的疑问,专家一次答全了。现场高颜值、好口味,还可以自己加料直播开始前,该中心主管中药师徐青青端出了当天的主角一盘类似花生糖的食物。盘子中摞着的六个方块片就像黑色的琥珀,镶嵌着白色、红色的纹理,十分好看。记者尝一口,没有花生糖那么硬,但也不黏牙,嚼起来满嘴的香甜,完全没有中药味。如此高颜值,好口味,它就是最补秘方固元膏。一旁正在准备食材的徐青青笑着说,固元膏虽然听起来是膏药名称,但它并不是膏状,而是块状,材料多是日常吃的食物,没有苦苦的中药味。这里面其实是芝麻、核桃、红枣等食材,不过最大主角还是阿胶。她介绍,固元膏的基础处方就是阿胶、核桃、黑芝麻。阿胶性味甘平,具有补血、止血、滋阴润肺等功能,适合头晕眼花,心烦失眠,肺燥咳嗽的患者,包括月经不调的女性。核桃补脑,芝麻乌发,三者加起来,就能够起到养血润肤、使头发乌黑的作用。她补充说,在基础方上,还可以按照自己的体质和喜好加入一些别的食材。红枣、枸杞是最常加的食材,糖尿病患者可以将里面的冰糖换成木糖醇,便秘的患者可以适当加一些松子,常常失眠的话,还可以加酸枣仁。阿胶熬得好不好,关键要看挂旗说着,徐青青往锅中倒入打成粉的250克阿胶,又加入250毫升黄酒和150克冰糖。她表示,黄酒是医药上很重要的辅料,也叫药引子,加入黄酒,能够促进阿胶的浓缩,还能去除阿胶本身带有的一种豆腥味。冰糖养阴生津、润肺止咳,具有一定的辅助作用,也可以调味。等阿胶熬制好,就可以加入和阿胶同等分量的核桃、黑芝麻。她建议,最好选用炒熟的核桃、黑芝麻。熬制阿胶的过程中,徐青青拿着勺子不停搅动锅内的阿胶。她告诉记者,熬阿胶最费时费事,不仅要小火,还要用手搅动,防止粘锅,直到锅里的阿胶完全沸腾,有了鱼眼泡,才可以加其他食材。这样熬制了近一个小时后,记者看到她用勺子舀起一勺阿胶,往下倾倒时,已成片状滑落。徐青青表示,这就是挂旗,达到这个状态,阿胶才算熬好。所有的料都加足后,固元膏就做好了,但要想成型,还要费一番工夫。最好将熬好的固元膏放入涂抹了香油的方形玻璃器皿中,将其放入冰箱冷冻20小时左右,再拿出来放置室温,这样能切出规整高颜值的片状固元膏,吃上一个冬天没有问题。冬补参是大补?种类不同功效也不一样电视剧里常出现这样一种剧情,在人将死之时用参来吊住最后一口气,像是救命神药。梁丰告诉记者,事实上,参的功效并没有强大到直接救命的地步,而且参的种类也很多。他介绍,除了人参,还有党参、西洋参、太子参、红参。它们的共同作用是滋补,功效却不一样。梁丰介绍,人参偏温性,能够大补元气;西洋参味甘微苦,补气养阴,润养五脏,它偏凉性,适合咽干口渴、虚热烦倦、盗汗等症状的人群;红参偏温性,是由人参炮制而成,比人参还要温热一点,非常适合畏寒怕冷,手脚不暖,四肢乏力,气血不和的人群。他还特别强调,有口干舌燥症状的患者是阴虚,最好不要用温性的人参和红参,阴虚火旺,再用温的,会火上浇油。此外,还有两种参,功效力度没有那么大,临床上用得多一些。一个是党参,能补益中气,适合脾胃虚的患者;还有一个是太子参,它可以补肺,适合年轻人,针对小孩咳嗽哮喘等呼吸道疾病有一定的疗效。康复期能补么?能不能补,要看排便许多大病初愈,刚刚手术后的患者,都会收到家人的一波爱心大补。康复期进补就能加快身体恢复?梁丰表示,手术本身对人体来说是一个创伤,术后患者身体会比较虚弱,也就是中医所说的气血两虚、脾胃不振等问题,的确需要进行调理并补充一些营养物质。但每个人对冬补的承受力是不一样的,能不能补,要看排便。梁丰强调,患者排便好,说明有胃气,胃气足就能吸收。但如果患者有消瘦、便溏,甚至是腹泻的状况,千万不能用人参等名贵中药材来大补,因为这是脾胃功能运化不足的表现。不仅补不进去,还会给患者肠胃造成更大负担,出现虚不受补的状况。太过油腻的肉汤也要少吃,不然会拉肚子。脾胃状况不佳的患者要如何进补?梁丰建议,可以通过饮食来补,既要适当的营养,如高蛋白、高维生素类食物;又要调理脾胃功能,振奋胃气,比如山药薏苡仁粥、山楂麦芽粥等。如果想要药补,可以选择黄芪、党参这一类平补的药材。中医上能益气健脾的四君子汤、补血的八珍汤就属于平补。孩子要补一补吗?当心导致早熟入冬后,老南京有一九一只鸡的进补习俗,老人也喜欢让孩子多喝鸡汤,那进九吃鸡真的补么?梁丰笑着表示,鸡汤有一定的营养,但不见得有多补。他介绍,以前生活条件差,难得吃鸡,所以有了一九一只鸡的说法,这是老百姓对身体健康的期许,不要过量,自己吃了不难受就可以。孩子正长身体,而且天一冷就感冒,肯定要多补补。梁丰说,他遇见过不少抱着这种观念的家长给孩子补,结果把孩子的脾胃给累坏了。甚至有的家长将含有雌激素的滋补品给孩子吃,这很可能造成孩子的性早熟。他表示,其实从中医的角度来说,孩子是纯阳之体,体质本身就不错,正常饮食,少吃零食,没有必要刻意去补。梁丰告诉记者,俗话说药补不如食补,食补不如力补,力补是指适宜的运动锻炼。天冷了,许多人窝着不愿意动,实际上,锻炼是增强体质的最好方式,体质好了,防病抗病的能力自然就高了。孩子也要适当动一动,家长注意添减衣服,防止感冒就可以。注意痛经期间最好不要吃容易加重相传,固元膏是唐代杨贵妃所创,也是慈禧太后晚年非常喜欢的一道药膳。该中心中医内科主治中医师梁丰表示,固元膏老少皆宜,不仅对女性有很好的养颜效果,也适合男性,它能改善脂肪肝、血液黏稠度高,还适用于痛风患者;也能给老人补血、补肾。梁丰提醒,有痛经症状的女性,在痛经期间最好不要食用固元膏,因为阿胶凝滞,有寒性收引的作用,容易加重痛经。另外,固元膏比较滋腻,面颊发青的孩子也不要食用,这类孩子脾胃功能差,吃了容易出现肚子胀,不消化的情况。

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