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免烤箱柠檬塔的做法免烤箱柠檬塔怎么做免烤箱柠檬塔的家常做法陈维勇

2018-12-03 14:34:00来源:
材料

柠檬汁100cc,吉利丁4片,蛋黄3颗,柠檬皮屑1.5颗,玉米粉20g,鲜奶油60g,砂糖30g,消化饼10片,奶油60g

做法

1、先制作塔皮,将消化饼打碎(尽量无颗粒)后,加入融化奶油拌匀,至饼干全部均匀吸收奶油

2、准备一般蛋塔盒,将拌匀后的消化饼均匀压成塔皮状,此步骤需耐心压制(因饼干碎不好成形)

3、将制作好的塔皮冰入冷冻库成形后,开始制作内馅

4、先将蛋黄打散后加入砂糖,搅打至偏白(约5分钟)

5、加入柠檬汁搅拌均匀

6、将玉米粉过筛加入拌匀

7、将鲜奶油倒入小锅中,用小火加热,放入柠檬皮屑搅拌均匀

8、将吉利丁片(吉利丁粉亦可)以冰水泡软备用

9、将已混好柠檬汁的蛋黄液缓缓倒入鲜奶油锅中,一边以打蛋器搅拌均匀,加入泡软后的吉利丁继续搅拌至吉利丁融化后关火

10、将冷冻塔皮拿出,把内馅倒入塔皮中,表面可洒部分柠檬皮屑装饰,冷藏3小时后即可食用

来源:心食谱

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