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鲜辣当道,如何搞定挑剔食客?一秒出菜?这招你必须知道!内附彩蛋…

2018-12-01 14:23:00来源:

说到如今中国餐饮的当红一味,“辣” 定是当仁不让,席卷全国各地餐饮市场。

从传统的用干辣椒、辣椒油来烹制辣菜,到如今大量用鲜青花椒、鲜小米椒来调味 ,辣味也在不断的演变及创新。

1辣味流行,挑战重重

对于餐企经营者和厨师来说,千篇一律的辣,并不能凸显菜肴的独特口感与美味,想要从众辣中脱颖而出,更面临着:

(1)辣味在热炒中容易流失,难以锁住该有辣味;

(2)面对口味刁钻的食客,辣味要够劲,却不能掩盖食材本身鲜味,很难做到;

(3)自制辣汁,程序繁琐复杂,且难以保存。

制辣不易,挑战重重

大厨们究竟该如何解决这些难题呢?

2厨神解答,一招搞定

想要解决制“辣”味难题,俘获众人胃,哪有那么难!

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看“鲜辣厨神”如何在厨界江湖披荆斩棘,一招制胜

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