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简易豆花作法的做法简易豆花作法怎么做简易豆花作法的家常做法董笑丽

2018-11-29 14:30:00来源:
豆花的口感绵柔细滑,冷热食皆宜~目前气候虽然炎热,但是温热的豆花,感觉上豆香味似乎比冰的来得浓郁耶;今天的糖水我煮了两种口味:简单的「冬瓜茶」和「姜糖水花生」,姜糖水自己熬,花生则是罐头装的花生汤,省事多了,而冬瓜茶口味,又是打破传统的吃法喔⋯材料❶黄豆300g❶水3000ml❷豆花粉90g❷冷开水375ml做法1

㈠豆花作法:❶做豆花的豆、水比例,黄豆300g:水3000ml(豆浆作法请点阅以下『小撇步』网址)

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❷取一深锅,倒入豆花粉90g和冷开水375ml,用打蛋器搅拌均匀成粉浆

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❸煮熟的豆浆静置片刻,降温至约90°c,将作法❷搅匀勿沈淀,提高熟豆浆锅约30公分高度,一股作气以U型状冲入作法❷之深锅内,让豆浆和豆花粉水充分融合

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❹冲完后直接盖上锅盖置于原处即可,绝对不可以搅拌

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❺静置15分钟后豆花成型,30分钟后即可食用

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❻刮去表层的浮泡,将豆花舀在碗里,再加入各式喜爱的糖水享用。

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㈡糖水作法:口味❶冬瓜茶砖300g加水150ml煮开,慢火熬至浓稠有焦香味,倒入850ml的滚水一面煮一面拌匀,并且调出所需的甜度即可,

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口味❷作法:①50g的老姜拍破,和1000ml的水一起熬煮出姜味后滤出姜渣②另一锅子里倒入半杯水,再倒入1杯砂糖,以小火慢熬至起大泡泡,呈咖啡色的焦糖③作法①缓缓倒入作法②中,慢慢将焦糖融化成糖水即可④食用时豆花淋上姜糖水和花生汤即可

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开动~

来源:心食谱

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