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从原料到餐桌 餐饮人共同探寻的“肉”道!

2018-11-29 14:29:00来源:
现如今,餐饮行业竞争形势日益激烈,场景、营销方式升级后,食材升级走到风口浪尖。近至云贵山区、天山南北、长白山林、大兴安岭、四川盆地、内蒙草原远至日本、澳大利亚、新西兰、爱尔兰、美国、南美各国中国餐饮人,为了抓住顾客的胃,找寻烹饪之源,幻化灵感之味。餐桌因为原产地风味而独特,火锅因为羊肉而完整,食材因为餐桌被更多人了解,只是从原产地到餐桌的路并非是一条可以快递直达的马路。餐饮人如何根据自身定位寻找特色原产地食材?好的原产地食材如何用适合的方式打造出好产品?如何用原产地食材打造个性产品和营销,带来口碑效应,提升品牌价值?这些都是餐饮业共同关注的问题。(图片来源于视觉中国)前段时间,小编有幸来到维蒙斯兰涮肉坊,认识了余老板。余老板可是常年混迹在肉食品加工的老江湖,说到肉食品的加工,余老板友情提醒我们买羊肉一定要认准排酸羊肉!小编很是困惑,到底什么样的羊肉才是排酸羊肉呢?排酸羊肉准确地说,应叫做"冷却排酸羊肉"。是现代肉品卫生学和营养学所提倡的一种肉品。早在六十年代,发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广,目前,排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。当然,为什么排酸羊肉这么受推崇呢,因为排酸羊肉柔软有弹性,肉质细腻,与热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸羊肉在排酸过程能减少肉中有害物质的含量;排酸羊肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品的污染。读到这里,想必您对排酸羊肉有了些了解吧!冬天,还能有什么事比吃火锅更让人幸福?身为资深吃货的小编有话说了,涮羊肉是必点的一道菜,一盘羊肉下去,筷子翻飞,吃得大汗淋漓,甚是过瘾。所以,才有了那句广为流传的俗语:没有什么事,是一顿火锅不能解决的。如果有,那就两顿。在维蒙斯兰涮肉坊,从排酸羊肉到极具内蒙特色的用餐环境,无一不满足众吃货们的需求,这时候,急需一份火锅地图来续命,这种关乎人命的事岂能耽搁,地址电话无私奉上:电话:18947152488地址:新城区海东路东方银座B座2号楼104室

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