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炒猪肉时,别再放料酒了,试试加点它!

2018-11-29 11:18:48来源:搜狐美食

作者:美食这点事

现在我们大家的生活质量普遍都好了,餐桌上的肉类也多了起来,在我们餐桌上边最常吃的肉类要数猪肉了,因为猪肉是我们国家自古就吃的一种肉类猪也是很多农村地区都会养的一种家畜,是我们国人补充动物蛋白质最主要的来源之一,几乎家家户户都会吃猪肉。但是现在养生观念深入人心,有很多爱美女士已经开始不吃猪肉了,因为在他们眼中猪肉当中的脂肪含量太多,吃了容易长胖,但其实我们每天摄入的营养应该要均衡,不仅要吃一些蔬菜水果,摄入维生素,还要吃一些肉类,才能补充我们身体所需要的营养物质,达到营养均衡的状态,让我们的身体更加健康。

其实烹饪猪肉的方法有很多种,在我们家里边的做法,最常见的就是把猪肉切成肉片或者肉丝,做一道家常炒肉,在做猪肉之前首先的处理方式就是要用料酒腌一下,去除肉腥味,要不然的话炒出来的肉吃着有一股腥味,而且口感也容易炒老,这样根本就不好吃,但是去除肉腥味,而大家最常见的一种方法就是把它用料酒腌一下,其实料酒是我们厨房当中的一种常见调味品,但是在腌猪肉的时候,我们生活中另外一种常用东西比料酒更加好用,不仅能够去除肉腥味,而且能让猪肉更加的嫩滑,还能提鲜。

其实这个东西在我们很多家庭里边可能都会有,那就是啤酒。啤酒不仅能让我们在吃烧烤或者吃饭的时候小酌几杯,他做菜也是很好的一种辅助材料,就像我们长汀的啤酒鸭,还有啤酒鸡翅,包括啤酒鱼等等。啤酒不仅仅是和鸡肉,鸭肉配起来十分好吃,而且在猪肉上面也能体现它优良的搭配性能,我们用刀把猪肉切成小块,然后加入适量的啤酒、再撒一些食盐以及生淀粉,搅拌均匀之后腌制十分钟就可以了,这种腌制方法不仅能够去除猪肉的肉腥味,而且能够有效的锁住猪肉当中的水分,下锅炒的时候让猪肉不容易炒老。

用啤酒去腌制猪肉的时候,其实是啤酒当中的一种酶来发挥作用了,我们都知道啤酒是由小麦芽发酵而成的,所以当中有一些蛋白酶能够让猪肉当中的蛋白质得到有效分解,这样猪肉的鲜嫩程度就会提升好几个层次,吃起来非常鲜美,而且阉了之后外层会形成一层保护膜,再下锅炒制的时候能够有效的将猪肉当中的水分锁在猪肉里边,怎么炒都不会老吃起来非常嫩滑,所以用啤酒腌制出来的猪肉,吃着口感要比料酒好得多。

【注意】

我们在炒猪肉的时候,除了用啤酒去腌制猪肉以外另外炒的时候还需要用大火爆炒,因为这样才能更快的将猪肉炒熟,迅速锁住猪肉当中的水分,炒出来的猪肉更加嫩。

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