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马林糖蛋白饼的做法马林糖蛋白饼怎么做马林糖蛋白饼的家常做法程小萍

2018-11-28 14:46:00来源:
古老的法式甜点【马林糖】咬下去非常酥脆,但一入口就会融化所以书上都形容口感如云朵般标准的:只融妳口不融妳手吃起要是整块都是酥脆像饼干一样但含在嘴里就会融化。如果反潮了或是没烤透,里面吃起来会像软糖黏黏的其实也没差,有些人喜欢这种口感搭配咖啡和无糖茶类非常绝配唷❤材料蛋白100g细糖120g做法1

把蛋白和糖混合,用打蛋器打至干性泡发,形成坚挺的蛋白霜

2

放入花嘴挤出喜欢的形状,用汤匙直接挖一坨也行!

3

85度烤2.5小时,再闷30分钟~低温烘烤才会雪白,比较不会上色也能用100度烤1.5小时,放凉后密封保存

来源:心食谱

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