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覆盆莓马林糖的做法覆盆莓马林糖怎么做覆盆莓马林糖的家常做法陈少强

2018-11-28 14:46:00来源:
吃甜甜过好年~~❤自己动手做马林糖,梦幻过新年!材料蛋白105g香草糖或细砂糖150g覆盆子粉10g柠檬汁1/4小匙草莓口味巧克力80g覆盆子粉1/2小匙做法1

蛋白加柠檬汁,以电动搅拌器打至起粗泡泡,加入1/3的糖继续搅打

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打至蛋白膨胀变白再加入1/3的糖

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再搅打一下后将剩下的糖加入,继续搅打至硬性发泡,打好的蛋白表面呈现了漂亮的光泽,打蛋器拉起尖端硬挺

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将覆盆子粉快速拌入后装入挤花袋中,并挤在舖好烤盘纸的烤盘上,以100°C烘烤1小时40-。50分

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巧克力隔水融化后拌入覆盆子粉,马林糖沾取巧克力静置至巧克力凝固即完成

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注意事项:1.打好的蛋白至打好起就开始消泡,所以动作要够快,挤好立马送进烤箱。事前就需先预热好烤箱,只能让烤箱等你,不能让马林糖等烤箱2.我通常一次烤两盘,所以这是我的烤箱两盘的份量,可分别放置中层靠上及靠下,并每20分钟上下两盘交换位置。如果你的烤箱不够大请将份量减少

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3.台湾天气潮湿,出炉放凉后的马林糖需尽快以密封罐保存,以避免受潮,若真的受潮黏手,可用烤箱低温再烘一下(仅限于未沾取巧克力的马林糖唷~否则巧克力遇热会融化)4.覆盆莓粉是覆盆子干燥后制成粉,烘焙材料行有贩售。烤好的马林糖不沾巧克力也很好吃,所以不一定要沾唷~

来源:心食谱

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