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【家常菜】海虹茄子

2018-11-27 16:41:00来源:

市场上常见的贝类中,海虹的价格最为低廉,鲜味却丝毫不逊色,常用来代替鲜味调料的“淡菜”,其实就是这种贝类的肉干。而新鲜的海虹在制作小炒时,会“毫不吝啬”地输出鲜味,与擅长吸味的茄子同烧,想不热卖都难!

原料:

长茄子350克,海虹200克。

制作:

1、茄子洗净,改刀成粗丝;海虹洗净泥沙,放入清水500克小火煮至开口,捞出海虹去壳取肉,原汤留用。

2、炒锅滑透,放入色拉油20克烧至五成热,下入茄丝,同时撒盐5克,中火煸炒2分钟,待茄丝变软,倒出沥油。

3、锅留底油,下入葱末、姜末各5克、蒜片30克爆香,放入干红椒丝10克、五花肉片50克,加入刚刚煸好的茄丝,调入李锦记生抽4克、味极鲜3克、老抽2克一同煸炒至上色,加入海虹原汤200克炒入味,勾薄芡,撒入海虹肉,淋明油即可出锅。

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