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蜂蜜蔓越莓沙琪玛的做法蜂蜜蔓越莓沙琪玛怎么做蜂蜜蔓越莓沙琪玛的家常做法陈菊珠

2018-11-27 14:28:00来源:
沙琪玛入口香甜酥香,是很难抵抗的古早味小点心,.而这款除了酥软口感外又夹带着蜂蜜蜜糖,芝麻香和蔓越莓的酸甜,不仿也来试作下材料高筋面粉200g鸡蛋2颗(115g)蜂蜜40g麦芽糖60g二砂糖(黄糖)90g奶粉1大匙白芝麻20g蔓越莓35g水1茶匙油1茶匙做法1

白芝麻先以160度烤到微黄,香气飘起,依自己喜好也可以换成其他的坚果类

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面粉.鸡蛋(先打散).奶粉,一起拌匀后再用手揉成光滑均匀的面团

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盖上保鲜膜静置醒个20分钟

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面板上先洒上一点手粉放上面团用杆面棍从中间向外杆平成大约0.2cm厚的面皮,杆薄一些口感比较好

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用刀切成3条宽的面皮,,折叠起来(中间要抹上一点手粉,防止沾黏在一起)

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切成粗细一致,细小的面条

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在面条上洒上薄薄的面粉,用手抓起并抖动拨散,让面条保持干爽不沾黏在一起

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热锅中放油,我是不喜欢油多就用了较深的炒锅,能集中的来炸,等油热到6成热,可以先放一条面条来试炸,会涨大变白在分2次倒入面条

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以中火炸到面条浮起并涨大变白,用漏勺翻动下,,炸至表面有一点微黄但还是饱满的白色,就要马上捞出并沥干油份

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只需要炸到变白澎涨又酥软的感觉既可,如果炸过头滚上糖浆后口感会较硬和腻口喔

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方型盘里先均匀洒上少量的芝麻和蔓越莓

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锅中先倒入油和水,在倒入蜂蜜.麦芽糖和二砂糖,

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以小火来煮,要熬到表面浮起呈鱼眼泡状又浓稠的程度

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熬到大约117度~120度是最适合,有电子温度计就能精准的侧出来糖浆的温度,如果没有可以用筷子沾起一点熬好的糖浆,入冷水中糖浆会马上结块凝固,就代表熬到了恰当的程度

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放入剩余的白芝麻和蔓越莓

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倒入面条要以很快速的速度翻拌均匀

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入模具里后以铲子压紧或用杆面棍隔着烘培纸来压平定型

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等到还有微温时就要脱模,并切块...不要等完全凉透的时候才来切就会容易切碎也不易成型

来源:心食谱

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