您的位置: 首页 >菜谱 > 正文

【创新粤菜】黑松露芝士脆面大虾

2018-11-19 21:04:00来源:

<主料>

罗氏虾4只,枧水面1个。

<配料>

黑松露20克,水100克,柠檬片,圣女果。

<调料>

清鸡汤250克,芝士片4片。

<做法>

1.将枧水面灼熟,然后放入油锅,7成油温炸至金黄香脆后捞出沥油,装盘。

2.将罗氏虾放入油锅,6成油温炸至5成熟,将虾头虾壳炸香后取出,去壳留头留尾。

3.把虾下锅,加入黑松露碎、芝士、清鸡汤略煮3分钟,然后勾少许生粉芡,隔起9成放在奶勺内另外跟上(因为脆面要淋上汁,马上食用效果最佳,所以另跟汤汁),虾装盘即可。

<关键>

鲜虾炸过后再煮汤,能将虾本来的鲜味带出来,从而达到鲜香的效果。

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读