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自制辣白菜,配方比例全告诉你,酸辣开胃

2018-11-08 10:20:32来源:搜狐美食

身在外地,特别想吃家乡的美食,当年实在想吃就买了本地的,不过,买的不是咸就是不好吃,后来想想还是自己做吧,好吃又安全。于是这几年每年白菜下来的时候都会做,送朋友送家人,都说比他们买的好吃。今年又到了囤大白菜的季节了,我先上超市买上几棵大白菜,把它们腌制成辣白菜拌饭配粥都非常的好,早上懒得起床,或者下班懒得炒菜,就直接弄这个来下饭。全家人都很爱吃,等过几天有时间再多做上一些囤起来,反正这个一年四季都可以吃,也不容易坏。感兴趣的朋友也可以照着做哦!自制辣白菜,配方比例全告诉你,爽脆、酸辣、开胃,一年四季都不坏。

自制辣白菜

By 北方佳人99

配料:

大白菜 3颗、姜 适量、辣白菜拌料 适量、蒜 2头、白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、大粒盐 适量、精盐 适量、芝麻 适量、辣椒粉 适量

烹饪步骤:

1.精选大白菜,阳台晒两天,水份充分发挥

2.用大粒盐一层一层撒上,腌制24小时以上,石头压在上面,看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜,再次挤压水份,反复挤水,和拌料的制作同时进行。

3.将姜切碎,蒜挤成泥,先切萝卜丝,剁碎

4.首先姜切片再切丝,蒜挤成蒜泥。萝卜擦丝然后剁碎,放入盆子中,随后放入适量盐(先放总数的一半),随后放入辣椒面,芝麻和辣白菜拌料(一半的量)充分搅拌。

5.姜切碎蒜捣碎

6.先拌姜蒜,萝卜,芝麻,辣椒面,辣白菜拌料

7.充分搅拌

8.苹果去皮,擦丝剁碎, 放入上述的盆中充分搅拌;梨去皮擦丝,不用剁碎,因为梨汁很多,直接放入盆子,这个时候再放剩下的一半盐,充分搅拌;

9.再放入余下的拌料和盐,充分搅拌后静置3-4个小时,让拌料和水果进味儿。

10.一层层地剥开摸上

11.一层一层剥开摸料

12.期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后,将白菜分叶子一页一页的摸上拌料,直至完成。

烹饪小贴士:

1、白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。

2、吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙,一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤效果。

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