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海外火锅品类成新宠,你还不来分杯羹?

2018-11-01 14:55:00来源:

外来火锅品类正在逐渐吸引着中国顾客的味蕾。

在刚刚落下帷幕的“第十届重庆火锅节”上,餐见君在展会现场发现了专门的国际火锅集合店和网红火锅专区 。

所谓“国际火锅集合店”,力邀日式火锅、泰式火锅、韩式火锅、印度火锅、瑞士火锅 等全球火锅品类代表打造而成,让参展者体验感受其他派系火锅的不同特色,足不出户尝遍全球火锅。

所谓“网红火锅集合店”,将前期市民票选出来的重庆特色网红火锅品牌集中展示,让人们现场一站式打卡网红店。

而在餐见君看来,这两个展区,有异曲同工之妙。毕竟现在如韩式部队锅、石头锅、日式寿喜锅……大多是以网红店的方式进入到国人眼中。

新品类博得消费者青睐

以前,如果和人约着吃火锅,一般会问:今天去吃重庆火锅、老铜锅还是潮汕牛肉火锅?

而现在则会在原有的选择基础上,还会再加一句:还有部队锅、寿喜锅、冬阴功火锅可以选择哦。

所以近两年,泰式火锅(冬阴功汤底)、韩式部队锅、日本寿喜锅、印度咖喱锅甚至瑞士奶酪火锅、日式抹茶火锅等舶来品以惊人的速度打开了中国火锅市场,占据了中国消费者的味蕾。

现在打开淘宝搜索火锅底料,泰式、日式、韩式、印度……可谓是琳琅满目,销量还不错呢!

外来火锅为何风头正劲

任何新事物的出现都是有其必然原因的,而外来火锅不断涌入中国市场,也正是新时代变革的产物。

01“一带一路”政策支持

托马斯·弗里德曼在《世界是平的》中说:“当世界上不同种族、不同国家的人可以享受同样一个汉堡的时候,也就是本土文化可以通过平坦世界展现自我文化魅力,吸引全球粉丝的机会。”

随着“一带一路”政策的推动 ,首先发生转变的,当属餐饮,饮食文化是最容易渗透并收买人心的。

中餐的成功出海备受关注,并进一步走上了全球化连锁发展的征途。同时直接推动了我们火锅行业的发展与壮大,如海底捞、小肥羊、刘一手、大龙燚等品牌纷纷走向海外 。

反之,政策的支持也使得许多国外餐饮品牌涌入。

基于国人对火锅的热爱程度,火锅品类首当其冲,韩国部队火锅、日本寿喜锅、泰国冬荫功火锅、印度咖喱火锅、瑞士奶酪火锅……快速席卷了国人的味蕾。

02 信息全球化带来认知改变

全球信息联通导致人们的眼界不再局限于国内。在这个过程中,人们的信息流不再闭塞,对新事物的认知更加全面而丰富。

不仅对国内六大系别三十多个种类的火锅如数家珍,而且通过网络、便利的交通等方式对国外的火锅品类有了更深的了解和期待。

03 消费主力群体的改变

经调查发现,80后、90后在餐饮用户层中占比接近7成,其中,90后的餐饮消费大幅度超过80后,90后正在成为消费新引擎。

这个群体,对未知的兴趣在不断扩展,对已知的兴趣在缩减,需求更趋向于多样化。对于吃惯了牛油火锅、老铜锅的90后来说,外来新品类更能吸引他们。

同时,吃一顿新品火锅,通过社交平台晒出来,也符合他们对潮流、创新的追求。

各大品牌纷纷出招

在当今大环境下,为了抓住消费者的胃,各火锅品牌也纷纷出招。

就拿当下正火的泰式冬荫功火锅来说,它酸辣的口感对国人来说具有普适性,并且具有冬季养生功效,既健康又能尝鲜,在“养生”大旗高举的当下,再合适不过。

01 呷哺呷哺

早在前几年,呷哺呷哺就推出冬荫功锅底和印度咖喱锅底,锅底价格在5-6元,性价比高,顾客评价也不赖。

很多人都会说,当你一个人想吃火锅又不知道去哪里吃的时候,就去呷哺呷哺吧。

02 顺丰肥牛火锅

面对越来越年轻化的消费群体,顺风肥牛现任掌门人陶珂佳表示,当然要紧跟年轻人的脚步。于是,在“泰国风”席卷而来的时候,她顺势推出新口味——冬荫功锅底,为此吸引了不少顾客慕名而来。

03 许大牛鲜货火锅

“许大牛”首创三味奔驰汤锅,可以根据食客的喜好,将传统麻辣牛油火锅、浓香高汤、牛骨清汤、酸辣泡菜汤、泰式冬阴功汤任何组合搭配,满足了食客的多方需求。

04“就是”火锅

作为近两年来西安最火的网红火锅店之一,追求新潮当然少不了“就是火锅”。

鸳鸯锅里,外边是麻辣牛油锅底,中间是冬荫功锅底,酸酸辣辣,解腻又开胃,二者之间完美转换。

同样的,我们可以看到,市面上主打异域特色火锅的品牌店,则更是层出不穷。

火锅市场的赛道越来越宽,品类越来越丰富,舶来的新品类还在继续增加。我们未尝不可分一杯羹,大家看准了也可以出手哦!

不过还是那句话,消费者的口味常变常新,适合自己的才是最好的,切忌盲目跟风呀。

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