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【热卖菜】老坛酸萝卜炒肥肠

2018-10-24 16:04:00来源:

此菜用自腌的酸萝卜丝搭配肥肠一起煸炒,肥肠肥美,萝卜丝酸甜脆爽,二者搭配解油腻,食客好评度高。

制作:

1、取白煮肥肠250克,改刀切成长7厘米的马耳朵片;酸萝卜250克切成长15厘米、粗0.5厘米的丝;肥肠放入沸水中快速焯水,捞出控水。

2、萝卜丝放入烧热的干锅内,中火煸炒去掉水分,铲出备用。

3、锅内放入熟猪油30克,烧至五成热时,放入肥肠,中火煸炒至肥肠吐油,去掉锅内多余的油脂,放入姜米、蒜蓉各10克爆香,接着下入小米椒5克煸炒出辣味,放入萝卜丝和调料(味精、鸡粉、老抽各2克、豉油、辣妹子酱各15克、蚝油10克),中火翻炒均匀,撒入青蒜苗段30克翻炒均匀,出锅装入容器内。

酸萝卜:

取切好的白萝卜丝500克加入白糖、盐各20克,白醋100克拌匀,腌制30分钟左右,用清水冲洗一下即可。

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