成菜黄金米滑润浓香，羊肚菌鲜美，两者搭配十分相宜。

羊肚菌多为干货，鲜羊肚菌非常稀少，此菜正是使用鲜羊肚菌制作而成的，鲜味足，营养高，更有卖点；黄金米是将新鲜粘玉米打碎、搭配少量其他谷类深加工而成的一种原料，保留了玉米原有的口味，增加了米香，但改变了玉米的形状，其质地紧实、筋道，口感和味道均有提升，用前无需泡发。

预制：

黄金米淘洗干净，每300克米加入100克水上笼旺火蒸10分钟至熟软，取出冲凉，防止粘连。

制作：

1、锅下浓汤300克烧热，调入盐2克、味精2克、白糖2克、鸡汁1克、蒸好的黄金米80克熬均匀，勾芡，淋入鸡油10克，盛入盅内。

2、羊肚菌20克洗掉泥沙，加入高汤和适量葱、姜、盐、味精、鸡汁，小火煨3-5分钟，捞出控净水分，摆在黄金米上，点缀后即可上桌。

制作关键：

黄金米蒸制时间不可太长，否则米粒变粘软，口感变差。