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【热卖菜】泉水灼时蔬

2018-10-24 16:04:00来源:

泉水灼时蔬是一道堂灼菜,我们将猪肉、豆腐、猪肝、娃娃菜、豆苗、黑鸡菌片生着端上桌,以铜锅为容器,用矿泉水做加热介质,灼好的菜肴保留了食材本身的味道。

提前加工:

1.黑猪前腿瘦肉50克、肥肉10克分别切成小片,混合后加入姜汁10克、鸡汁4克、盐1克、熟猪油40克拌匀;白豆腐80克切成4×2.5×0.8厘米的片;高山娃娃菜40克切成4片;猪肝60克切成厚0.2厘米的薄片。

2.取圆竹盘一个,中间堆放豆苗(或者萝卜苗)160克,在豆苗上插黑鸡菌片20克,在另一边依次摆好豆腐(豆腐底下垫姜丝10克)、生猪肉、生猪肝以及高山娃娃菜,最后撒入枸杞6颗。

3.另取塑料盒一个,放入盐4.5克、白胡椒粉1克、味精3克、鸡精2克。

上菜流程:

取1瓶农夫山泉矿泉水、铜锅一个和摆放好的原料一起上桌。上桌后,将矿泉水倒入铜锅内烧开,下入调料和原料灼熟即可食用。

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