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986桌等位!这口老火锅里烫的,是道不尽的人情味

2018-10-24 16:03:00来源:

重庆是火锅之都,重庆人对于吃的智慧,绝大部分体现在了火锅上。在重庆吃火锅,排队等位是常态。但是,你听过要等986位的吗?

刚刚过去的“十一”黄金周,重庆的一家火锅店就创造了这一等位纪录,我们一起来听一听这家店的老板是怎么说的。

中国地大,承载着13亿人五花八门的习俗和千奇百怪的胃口。中国的饮食地图,好比一锅庞大的九宫格,每一格都是一种执着的胃口:南方吃甜,北方吃咸,广西腌酸笋,四川撸折耳根,广东人吃胡建人……

到重庆这一宫格,重庆人未语先笑,“啷个能够嘛!再给我口锅也不够!”据说,重庆人的早晨是从一碗小面开始的,热气腾腾的面上淋一勺红油,待面条吸溜下肚,薄汗涔涔,元神才归了位。说起重庆人对红油的爱,跳不脱火锅,“给我一口锅,我能烫出一个江湖。”这是专属于重庆的底气。

重庆人对火锅的情,最早源于恩。众所周知,火锅起源于码头文化。纤夫最苦,九流之末。富贵人家逢打牙祭,食鲜肉而弃下水。这弃掉的东西,在纤夫手里洗洗剪剪,丢进锅子里,居然煮出了名堂。一口江边支起的铁锅,常年沸着稠腻的牛油和冲天的海椒,飨了穷人的饥肠,添了纤夫的脚力。

颜冬生说,餐饮和其他行业一样,每个人都是带着初心而来,有的人,走着走着初心就丢了;有的人,初心炼成了信仰,成为了指路的明灯。他不敢说自己已经亮起了那盏灯,但他知道,未来,路就在那个方向。那束光,很亮。

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