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【创新菜】青椒牛肚

2018-10-19 14:31:00来源:

卖点:

牛肚脆韧,鲜香清爽,是佐酒的上佳之选。

材料:

原料:

鲜牛肚750克,青椒15克。

调料:

A料(料酒50克,白豆蒄、八角、香叶各2克,桂皮、花椒、小茴香各3克,葱80克,姜、蒜各40克,盐10克)

B料(藤椒油、美极鲜味汁各5克,辣鲜露、鸡粉各3克,白糖2克)。

制作:

1、将鲜牛肚洗净,冷水入锅焯透,放入高压锅内,加清水没过牛肚,放入A料,上气后改小火压12分钟,浸泡1小时,捞出晾凉。

2、将牛肚改成4×3厘米的片,摆入盘中。

3、将青椒切成小粒,用热油浸熟,加B调料拌匀,浇在牛肚上即成。

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